飲食店開業で盲点となる出費とは？

投稿者：砂田桂吾 2025年11月29日

飲食店を開業する際、多くの人が内装費や厨房機器などの目に見える大きな出費ばかりに目を向けがちです。

しかし、実際に開業を進めていくと、「そんなところに費用がかかるの？」という見落とされがちな支出がいくつもあります。これらを事前に把握しておかないと、資金計画が狂う可能性も…。

そこでこの記事では、飲食店の開業時に「盲点になりやすい出費」について、紹介します。

オープン前の「広告宣伝費」は予想以上にかかる！

まず最初に知っておいてもらいたいのは、「集客のための初期プロモーション費用」は意外と費用がかさむという点です。

「オープンすれば自然とお客様が来てくれるだろう」と考えている人はそれほど多くないとは思いますが、想定以上に集客が難航するケースは非常に多くみられます。SNS投稿だけでは認知が広がらず、チラシ印刷・ポスティング・プレオープンイベントなどの広告活動が必要になることも多いのです。

たとえば、地域密着型の飲食店では開業前に2〜5万円程度のポスティング費用を見込む必要がありますし、Googleビジネスプロフィールの登録やMEO対策（マップエンジン最適化）に外部業者を使えば数万円〜十数万円の出費になります。

さらに、看板デザインやロゴ制作、写真撮影など「お店の顔」に関わる部分もまとめて広告費に含めると、意外と大きな金額になるので心しておきましょう。

開業前後の「人件費・研修費」

飲食店の営業にはスタッフの存在が欠かせませんが、「採用後すぐに稼働してもらえる」と思っていると失敗します。なぜなら、オープン前からスタッフの研修が必要になる可能性があるからです。

すでに飲食経験がある人材を採用できればいいですが、未経験の人材を採用することになった場合、オープン前には接客マナー、オーダーの流れ、レジ操作、衛生管理などの基本研修を行う必要があります。

ホールだけではありません。キッチンスタッフについても、メニューごとの盛り付けや調理の流れも教える必要があります。

実際に稼働してもらう前の研修期間にも、当然時給が発生しますから、一人当たり数万円の出費となります。また、開業後しばらくはオペレーションが安定しないため、余分に人を配置する必要があることも想定しておくべきです。

このような初期人件費を予算に組み込んでいないと、「赤字覚悟で営業スタート」となりかねません。目安としては、オープン前後1〜2週間分の人件費を見積もっておくと安心です。

「消耗品・衛生用品・法令対応コスト」

厨房設備やテーブル・椅子などの「設備費」には注目していても、日々の営業に欠かせない消耗品や法令に関する費用が抜け落ちているケースもよくあります。

たとえば以下のような項目です。

ラップ、ホイル、キッチンペーパー、洗剤、スポンジなどの衛生用品
ユニフォームやエプロン、名札などの備品
防火・防犯設備の点検費用や営業許可証取得のための申請料
廃棄物処理契約（ゴミ処理）や害虫駆除などの外部業者費用
保健所や消防署の指導に基づいた追加工事や表示物の設置

これらは「1つ1つは少額」ですが、積み重なると5万〜10万円程度の出費になります。また、営業許可申請や食品衛生責任者講習などの法的コストも忘れてはいけません。

こうした「細かいが不可欠な支出」も、開業資金として計画的に確保しておきましょう。

まとめ

飲食店の開業にかかる費用は、「内装費」や「厨房機器」「店舗賃料」だけではありません。今回紹介した３つの盲点は、どれも開業実務に直結する費用であり、準備の差がそのまま経営の安定性に直結します。「思ったよりお金が出ていく…」と後悔しないように、目に見えない出費こそ先に予測しておくことが、開業成功のポイントとなります。

美容室・飲食店創業支援センターでは、京都・大阪・滋賀を中心にこれから開業される美容室や飲食店の支援をしております。開業に不安がある、相談に乗って欲しいという方はお気軽にご相談ください。

融資手数料、着手金、成功報酬が毎月5名様限定で特別無料対応中！税理士事務所顧問契約を前提する超特別支援価格。2025年3月末まで。お問い合わせはこちら。

執筆者紹介

砂田桂吾

美容室・飲食店創業支援センター代表
株式会社Izanagi consultinG代表取締役
株式会社runO 代表取締役
一般社団法人美容フリーランス協会　理事
CCS,Ink. 取締役

税理士法人勤務時より融資関連業務に多く携わり、
2015年に美容室と飲食店の開業融資のみを専門に扱う美容室・飲食店創業支援センター設立。
2017年に美容室と飲食店向けコンサルティングサービスを展開する株式会社Izanai consultinG設立、代表取締役に就任。
資金繰り・資金調達・経営計画の策定を得意とする。
延べ200件以上の開業融資支援実績を有し、
開業時の資金調達は融資成功率100％の実績を有する(2022年12月現在)。
関西の美容室・飲食店開業融資支援のパイオニアとして知られる。