飲食店や美容室のような

店舗のある業態を開業するには、多くのステップが必要です。

 

スケジュールをしっかり把握して進めなければ

自分の望んでいる形にならなかったり

場合によっては不要な費用がかさんでしまうことも…

 

ここでは、店舗ビジネス開業までの

スケジュールについて解説します。

1年前：コンセプト・ビジネスプラン（事業計画）の作成

まずは、開業したい店舗のコンセプトを決めましょう。

 

なるべく細かく設定した方が良いのですが、

以下のようなことを検討するといいでしょう。

 

• ・誰に（ターゲット層）
• ・何を（商品、メニュー）
• ・どこで（立地）
• ・いくらで（価格）
• ・何のために

 

また、開業するにあたって

どのような手続きや届け出が必要なのかは

この時点で調べて、滞りなく準備できるようにしておきます。

 

開業時に必要な手続きについては、こちらのコラムで紹介しているので

参考にしてみてください。

飲食店開業時に必要な「 役所関連届出・手続き」について解説

10〜9ヶ月前：事業計画書の作成、資金調達

コンセプトが決まったら、事業計画書を作成します。

 

イメージしてきたコンセプトに合わせて、

実際に数字を落とし込んでいく作業です。

 

• ・投資額
• ・売上計画
• ・収支計画
• ・資金調達計画
• ・返済計画

 

事業計画書が一発で出来上がることは、ほとんどありません。

何度も作り直す前提で、まずは手をつけてみるのがおすすめです。

6ヶ月前：物件探し、採用、メニュー開発

次に、出店するエリアと物件探しです。

コンセプト作りの際に決めておいた「どこに（立地）」の部分です。

 

駅前なのか、商業施設のいちテナン

トか。

出店場所によって、集客できる人たちは異なるので、よく考えて選びましょう。

立地の種類と特徴について解説します！

 

同時に、採用スタッフの募集も開始します。

早めの段階かと思われるかもしれませんが、

こちらは開店2〜1ヶ月前までかかる可能性もあるので、

長期間みておくといいです。

 

具体的な商品開発も、この時期から行います。

美容室なら施術メニュー、飲食店なら料理やドリンクのメニューなど

事業計画と擦り合わせながら、商品の細部を考えていきましょう！

3ヶ月前：作成した事業計画をもとに資金調達・融資実行

開業するにあたって、借入が必要なのであれば

3ヶ月前のこの時期から資金調達のために動き始めましょう。

 

資金の調達方法には、銀行からの融資やクラウドファンディングなどがありますが、

大阪・京都で開業するのであれば、

やはり日本政策金融公庫の「新創業融資制度」が一般的です。

 

ほかの融資制度と併用することで、

無担保・無保証人で借入をすることができます。

大阪・京都での開業時にご自身で申請する場合、

新創業融資制度の融資上限額は600万円〜800万円程度です。

 

また、融資審査を通過させるには、

「自己資金」「事業計画書」「職務経歴書」などを提示して、

融資をするに値すると認めてもらう必要があります。

 

「どんな内容を書けばいいのか？」

「現段階で用意している自己資金や計画書で、本当に審査が通るのか？」など、

融資について迷いがある方は、ぜひ一度相談に来てください。

アフターコロナの今、開業融資審査で最も重視されるポイントとは？

2ヶ月前：店舗設計、施工、備品の用意

店舗のレイアウトや詳細を設計して、

内装業者に依頼するのがこのタイミングです。

看板なども合わせて準備しましょう。

 

施工後の引き渡し時には、きちんと工事が完了しているか、

不備はないか細かく確認して、手直しがあれば依頼します。

 

スタッフが採用できていたら、トレーニングを開始して

オープン時のスムーズな店舗運営に備えます。

 

設備や家具、食器といった細かな備品の準備もはじめ、

集客用のチラシやホームページ、

SNSアカウントの作成もこの段階までに行いましょう。

1ヶ月〜2週間前：開業手続き

オープンに向けて

保健所や税務署に、各種手続き・届け出を行います。

 

• ・飲食店営業許可（保健所）
• ・個人事業主の開業届出書（税務署）
• ・所得税の青色申告承認申請書（税務署）
• ・給与支払い事務所の開設届（税務署）

 

各種許可や手続きを済ませたら、

メニューの最終確認を行い、フードコストの見積もりを調整します。

宣伝活動も本腰を入れて行う段階ですね。

オープン日：設備の最終チェックと当日の振り返り

いよいよオープン日ですが、

設備がきちんと動作するか、食材や薬剤は足りているか

スタッフのオペレーションは問題ないかなどの

最終チェックを行い、万全の体制で迎えましょう！

 

最初の数日間は、混雑することも予想されるので

スタッフがきちんと対応できるようにしておきます。

 

1日がおわったら、収支の確認、

材料ストックの確認、オペレーション上の問題点などを

振り返っておきましょう。

まとめ

予測できないトラブルによって

予定がずれ込むことも大いにあります。

スケジュールには余裕を持って準備を進められると

オープン当日も充実したものになるでしょう！

 

美容室・飲食店創業支援センターでは、京都・大阪・滋賀を中心にこれから開業される

美容室や飲食店の支援をしております。

開業に不安がある、相談に乗って欲しいという方はお気軽にご相談ください。

執筆者紹介

砂田 桂吾

美容室・飲食店創業支援センター 代表
株式会社Izanagi consultinG代表取締役
株式会社runO 代表取締役
セミナーBOOK株式会社 取締役
CCS,Ink. 取締役

税理士法人勤務時より融資関連業務に多く携わり、
2015年に美容室と飲食店の開業融資のみを専門に扱う美容室・飲食店創業支援センター設立。
2017年に美容室と飲食店向けコンサルティングサービスを展開する株式会社Izanai consultinG設立、代表取締役に就任。
資金繰り・資金調達・経営計画の策定を得意とする。
延べ200件以上の開業融資支援実績を有し、
開業時の資金調達は融資成功率100％の実績を有する(2022年12月現在)。
関西の美容室・飲食店開業融資支援のパイオニアとして知られる。

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